Pasta recepten

Kiplasagne met kaassaus


Ingrediënten

* 9 lasagnevellen
* 125 gr boter
* 1 ui, fijngesneden
* 1 teentje knoflook, fijngesneden
* 70 gr witte bloem
* 1 theelepel zout
* 475 ml kippenbouillon
* 350 ml melk
* 425 gr mozzarella, geraspt en apart te verwerken
* 80 gr Parmezaanse kaas, geraspt en apart te verwerken
* 1 eetlepel verse fijngesneden basilicum of 1 theelepel gedroogd
* 1 eetlepel verse fijngesneden oregano of 1 theelepel gedroogd
* 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
* 500 gr ricotta
* 275 gr gekookt kippenvlees, in blokjes
* 600 gr diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
* 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
* 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas om te strooien



Bereidingswijze

1. De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. Een grote pan licht gezouten water aan de kook brengen en daarin de lasagnebladen in 8-10 minuten gaar koken. Afgieten en met koud water afspoelen.

2. In een grote sauspan op een middelhoog vuur de boter smelten en daarin ui en boter onder frequent roeren zacht bakken. Bloem en zout erdoor roeren en verwarmen tot het pruttelt. Bouillon en melk toevoegen en onder constant roeren 1 minuut laten koken. 1/2 van de mozzarella en 1/4 Parmezaanse kaas erdoor roeren. Kruiden met basilicum, oregano en zwarte peper. Van het vuur halen en apart zetten.

3. 1/3 van de saus over de bodem van een ovenschaal van 22x33 cm verspreiden. 1/3 van de lasagnebladen, de ricotta en kip erover verdelen. 1/3 van de lasagnebladen over de kip leggen en overgieten met 1/3 van de saus, spinazie en resterende mozzarella en Parmezaanse kaas. Resterende lasagnebladen over de kaas leggen, met resterende saus overgieten en als laatste bestrooien met peterselie en 4 eetlepels Parmezaanse kaas.

4. 35-40 minuten in de voorverwarmde oven bakken

Lasagne met Italiaanse worst


Ingrediënten

* 12 ongekookte lasagnevellen
* 500 gr verse Italiaanse worst, het vel verwijderd
* 100 gr ui, fijngesneden
* 1/2 eetlepel knoflook, fijngesneden
* 40 gr verse peterselie, fijngesneden en apart te verwerken
* 1 fles (300 gr) tomatenpuree
* 300 gr passata
* 500 ml water
* 1 1/2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
* 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
* 1 1/2 theelepel gedroogde basilicum
* 500 gr ricotta
* 300 gr diepvriesspinazie, ontdooid en drooggeknepen
* 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
* 3 eieren
* 1 1/2 theelepel zout
* 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
* 350 gr mozzarella, geraspt


Bereidingswijze


1. De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4.

2. Een grote pan licht gezouten water aan de kook brengen en daarin de lasagne in 8-10 minuten al dente koken. Afgieten.

3. In een koekenpan op een middelhoog vuur de worst met ui, knoflook en 1/2 van de peterselie aanbraden. Breek de worst tijdens het bakken in stukjes. Tomatenpuree, passata, water, Italiaanse kruiden, oregano en basilicum toevoegen en alles goed mengen. 5 minuten onder af en toe roeren in een gesloten pan laten sudderen.

4. In een kom resterende peterselie, ricotta, spinazie, Parmezaanse kaas, eieren, zout en peper grondig mengen.

5. 2 kopjes sausmix over een licht ingevette bakvorm van 23x33 cm verdelen. Start met 4 lasagnevellen, 1/2 van de kaasmix, 1/3 resterende saus en 1/3 mozzarella. Herhaal deze lagen en sluit af met een laag lasagnevellen, saus en mozzarella.

6. 45 minuten afgedekt in de voorverwarmde oven bakken. Hierna nog 10 minuten onafgedekt bakken, vervolgens 10 minuten laten afkoelen alvorens te serveren.