Benodigdheden
2 appels
3 dl appelsap
250 g gekookte rijst ( = 50 g ongekookt)
150 g kipfilet
8 blaadjes sla
peterselie
peper
2 el Becel Dressing
4 el magere yoghurt
Voorbereiding
Schil de appels, snijd deze in kleine stukjes en laat de stukjes twee uur in de appelsap trekken. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking en laat de rijst dan goed uitlekken en afkoelen. Kook de kipfilet gaar in eventueel bouillon en laat deze afkoelen.
Bereiding
Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Meng de gekookte rijst met de stukjes kipfilet. Was de blaadjes sla en rangschik deze op 4 bordjes. Meng de rijst, kip, stukjes appel, wat fijngehakte peterselie, peper, Becel Dressing en yoghurt goed door elkaar. Voeg naar smaak nog wat van het appelsap toe. Verdeel de rijstsalade over de bordjes.
Variaties
Ook lekker met ananas in plaats van appel
