Lepelhapjs of in een glaasje

Mousse van peperkoek en mango

*16og peperkoek
* 20cl room
* ½ mango
* 2 eiwitten

Snij de korsten van de peperkoek en verkruimel tot een fijne brij in een blender. Klop de room stijf en spatel door de peperkoek. Klop de eiwitten stijf en meng heel voorzichtig door de mousse. Schil de mango en snij in kleine stukken. Vul de bodems van glazen met de mousse. Leg een laag mangostukken en werk af met een nieuwe laag peperkoekmousse

Chocolade mousse met donkere leffe

Voor vier personen:
*1/3 flesje donkere leffe
* 200g pure chocolade
* 1/3l room
* 2 el suiker

Breek de chocolade in een pot en doe er een klein beetje leffe bij, laat de chocolade op een klein vuur (of au bain marie) smelten. Doe de rest van de leffe er pas bij nadat de chocolade gesmolten is. Laat afkoelen. Klop de slagroom met de suiker stijf en spatel deze geleidelijk aan onder de chocolade. Verdeel over de potjes en laat het opstijven in de koelkast.