Zweedse puddingtaart
Ingrediënten
100g gedroogde abrikozen,
100g. pruimedanten z.pit,
100g. gedr.appeltjes, =ltr.water,
2 eetl. suiker;
VOOR HET DEEG:
125g boter,
200g suiker,
zout,
ger.schil van 1 citroen,
4 eidooiers,
75g bloem,
100g amandelen(gepeld),
n druppeltje bittere amandelolie,
4 eiwitten,
boter om in te vetten.
Voorbereiding
De abrikozen, pruimedanten en appeltjes in een kom met koud water 12 uur laten weken. De volgende dag de vruchten met 1/8 ltr.van het weekvocht en de suiker in een pan doen. Aan de kook brengen en 15 minuten op een zacht vuurtje door laten koken. Daarna op een zeef laten uitlekken. De boter emt de suiker en zout in een grote kom schuimig kloppen. De geraspte citroenschil toevoegen. Een voor een de eidooiers erdoor kloppen en net zolang kloppen dat het 1e eidooier is opgenomen alvorens het 2e toe te voegen. De gezeefde bloem er bij beetjes doorspatelen.
De amandelen malen in de amndelmolenen er tegelijkertijd doorwerken. Het druppeltje bittere amandelolie ook toevoegen. De eiwitten in een ander vetvrije kom stijfslaan en er met een gladde lepel doorscheppen.
Bereidingswijze
Een vuurvaste schotel goed met boter invetten. Er eerst wat fruit in doen, Daarop de deegmassa leggen, aandrukken en van boven gelijkstrijken. De vorm in de voorverwarmde oven plaatsen, zo, dat het midden van de vorm in het midden van de oven komt.
Baktijd: 60 minuten Temperatuur: 220 graden C. Na 30 minuten de vorm afdekken met alum.folie of een deksel. De pudding uit de oven nemen en op een voorverwarmde schotel storten.
