Japans koken

Garnalen in noripakjes
4 personen

4 steurgarnalen
1 vel nori
4 sprieten bieslook
----grillsaus----
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel mirin; of zoete sherry

Pel de garnalen, maar laat de schaal om de staart zitten.

Houd de nori aan beide zijden boven een gasvlam om hem op te frissen. Snijd hem in vier repen.

Vermeng alle ingrediënten voor de saus en bestrijk de garnalen ermee. Bestrijk de norivellen met de saus en wikkel ze om de garnalen, maar bedek deze niet helemaal. Grill de garnalen aan beide zijden 1 minuut onder een voorverhitte grill, bestrijk ze intussen met de saus.

Bind ze vervolgens met een bieslookspriet vast. Maak desgewenst de dubbele hoeveelheid saus en geef erbij als dip saus.

Recept Gyoza (soort Wontons)



Ingredienten
Ongeveer 24 Gyoza velletjes (indien niet gevonden voldoen Wonton velletjes ook) liefst ronde velletjes

Vulling
250 gram varkens gehakt, bruin gebakken
1/2 kopje gesneden pak-soi
1 lenteui, fijngesneden
4 el geraspte gember
2 waterkastanjes, gehakt
1 tl zout
1 tl suiker
witte peper
1 tl sesamolie
3 el arachide olie
1/4 kopje water

Pittige dip
chili olie
rode rijstazijn
soja saus
water



Bereiding
Meng alle ingredienten voor de vulling.

Doe 1 el vulling in het midden van het deeg velletje, vouw het velletje dubbel zodat een halve cirkel ontstaat en druk de kanten goed aan. Herhaal dit tot de vulling op is.

Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag. Doe de Gyoza met de "zoom" boven in de pan tot de onderkanten mooi bruin en krokant zijn (potsticker). Voeg dan het water toe en stoom de Gyoza 1-2 minuten tot compleet gaar.

Serveren met de dip, gelijke delen azijn, water en sojasaus.