Aardappelen recpten

Aardappelpuree met citroen

Ingrediënten
800 g aardappels
100 g Philadelphia Natuur Light
50 cl melk
10 g bieslook
1 onbehandelte citroen
nootmuskaat
witte peper
zout

Bereidingswijze
1. Was de aardappels en zet ze ongeschild op in een ruime hoeveelheid koud water. Laat ze 40 minuten koken vanaf het moment dat het water aan de kook komt. Giet af, schil en maak ze fijn met een aardappelstamper.
2. Voeg een snuifje zout en verse nootmuskaat toe en meng. Giet vervolgens de warme melk bij in de kookpan.
3. Laat op een laag vuur 3 à 4 minuten koken tot de melk opgenomen is en er zich een zachte en homogene puree heeft gevormd. Voeg beetje bij beetje de Philadelphia, het sap en de geraspte schil van een halve citroen, een beetje witte peper en de gesnipperde bieslook toe. Meng opnieuw en dien op.

Hartige Aardappelgratin

Ingrediënten
1 kg aardappelen
150 g Philadelphia Kruiden
150 g rauwe ham, in blokjes
1 grote ui, fijngesneden
1 tl boter
1 el bloem
0.5 l groentebouillon
2 bosjes verse kruiden, b.v. bieslook en marjolein

Bereidingswijze
1. De aardappelen koken, de schil verwijderen en in plakken snijden. De hamblokjes en de ui fruiten in de boter, vervolgens met bloem bestuiven en blussen met de groentebouillon. Even laten inkoken.
2. Op een matig vuur en onder constant roeren de Philadelphia Kruidenspread in de saus laten smelten. Niet meer laten koken. Kruiden met zout en peper.
3. De oven voorverwarmen op 150°C. Verdeel de aardappelschijfjes, de Philadelphia saus en de diverse kruiden in laagjes in een ingevette ovenschaal en bak het geheel gedurende 15 minuten af in de oven.

Gepofte aardappel met Philadelphia Bieslook

Ingrediënten
2 grote, kruimige aardappelen
100 g Philadelphia Bieslook Light
zout en peper

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C, thermostaat 6.
2. Pof de aardappelen 1 - 1,5 uur in de oven of tot ze gaar zijn.
3. Snij de aardappelen open en vul met een ruime portie Philadelphia Bieslook Light. Kruid naar smaak en dien onmidellijk op.

Hasselback aardappels






Ingrediënten

4 (250 gr) bakaardappelen
2 eetlepels boter, gesmolten
zout en peper naar smaak
2 eetlepels fijngeraspte Pecorino Romano
1 eetlepel paneermeel



Bereidingswijze

1. De oven voorverwarmen op 220°C/gasstand 7.

2. De aardappels schillen en in en kom koud water leggen. Leg een aardappel in een grote houten of metalen lepel. Maak met een scherp mes inkepingen in de aardappel, ongeveer 3-6 mm van elkaar af, maar snij de aardappelen niet helemaal door (de lepel houdt als het goed is je mes tegen). Leg de aardappel weer in koud water en herhaal met de andere aardappels.

3. Als alle aardappels ingesneden zijn met de gesneden kant naar boven in een ondiepe ovenschaal of kleine braadslee leggen. De helft van de boter erover verspreiden en op smaak brengen met zout en peper.

4. 35-40 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Uit de oven halen en resterende boter erover verdelen. Strooi kaas en paneermeel over de aardappels en nog wat zout en peper. Terugleggen in de oven en nogmaals 20 minuten bakken tot de aardappels mooi bruin zijn

Aardappel -tomatenomelet

ingrediënten voor 4 personen:

600g aardappelen
zout
peper
1 ui
1 teentje knoflook
3 tomaten
4 eieren
50g boter

bereiding:

Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout bijna gaar. Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze. Ontvel de tomaten en snijd ze in plakjes. Klop in een kom de eieren met een scheutje water, wat zout en peper los. Giet de aardappelen af en snijd ze in plakjes. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook eventjes. Voeg de plakjes tomaat toe en fruit deze mee tot bijna al het vocht is verdampt. Voeg dan de aardappelplakjes toe en strooi er wat peper en zout over. Draai de hittebron laag en laat het mengsel 5 minuten zachtjes bakken. Giet dan de eieren erbij en laat de omelet zachtjes bakken tot de eieren zijn gestold. Laat de omelet op een schaal glijden en klap hem dubbel.

Aardappel gevuld met Zeebrugse garnalen


ingrediënten:

4 grote aardappelen
500 g verse garnalen
2 verse tomaten
250 g zure room
250 g gerookt spek
bieslook
peper
zout

bereiding:

Verwijder het pantser van de garnalen. Neem vier grote aardappelen, schrob ze schoon en kook ze gaar in de schil. Wentel iedere aardappel in aluminiumfolie en snijd de knollen bijna volledig middendoor. Verwijder de huid en de zaden van de tomaten en hak het vruchtvlees in blokjes. Snijd het spek in fijne blokjes en bak deze in de pan tot ze krokant zijn. Bestrooi het spek met fijngeknipte bieslook. Vul de aardappelen met een flinke lepel zure room. Garneer met handgepelde Zeebrugse garnalen, tomatenblokjes en spek. Kruid met peper en zout.

Aardappel salade:

ingrediënten:

1kg vastkokende aardappelen
1 ajuin
knoflook(naar smaak)
mengsel van (1/2mayonaise,1/2platte kaas)
bieslook
peterselie

bereiding:
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, kook ze en laat ze goed afkoelen. Groenten wassen en droogdeppen.
Bereiding:


De uien en bieslook fijnsnijden, de knoflook fijnsnijden of persen, peterselie fijnsnijden of fijnknippen
Alles mengen met mayo-kwark mengsel, kruiden met peper en zout
Enkele uurtjes in koelkast laten "trekken"

Aardappel-courgetteschotel met kaas :

ingrediënten:

2 grote aardappelen
1 grote courgette
1 eetlepel boter
150 gram jong belegen Goudse kaas
zout
(versgemalen) peper
paprikapoeder

bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Boen intussen de aardappelen schoon onder koud stromend water en snijd ze in plakken van ca. 3/4 cm. Maak de courgette schoon en snijd hem ook in plakken van ca. 3/4 cm. Leg de plakken aardappel en courgette, om en om dakpansgewijs in een ovenschaal en bestrooi ze met zout en peper. Bak de groenten in het midden van de oven in ca. 20 minuten bijna gaar. Snijd intussen de kaas in niet te dunne plakken. Verdeel de plakken kaas over de groenten en laat de kaas in nog ca. 5 minuten iets smelten. Bestuif de kaas met wat paprikapoeder. Lekker met ijsbergsla.

Aardappel-panna cotta met tonijn en oester


ingrediënten voor 4 personen: voorgerecht

1 grote, bloemige aardappel
3 dl room
zout en peper
100 g verse tonijn
6 gelatineblaadjes (in koud water geweekt)
8 oesters

bereiding:

Schil de aardappel en kook hem, op een zacht vuurtje, gaar in de room. Open de oesters, vang het vocht op in een diep bord. Mix de aardappelen met de room, de gelatine en het oestervocht. Stamp het geheel fijn en smaak af met peper en zout. Giet het mengsel voor de panna cotta nu in een rechthoekige doos. Zet de doos gedurende 3 uur in een frisse ruimte. Snij de panna cotta dan in stukjes van 5 x 3 cm. Snij ook de tonijn in fijne plakjes. Rol een plakje tonijn rond een oester. Serveer de rolletjes op een stukje panna cotta. Kruid met zeezout.

Tip:
Je kan de tonijn en oester vervangen door zalm en kreeft.

Aardappel-preischotel met tomaat en kaas

ingrediënten:

1 eetlepel (zonnebloem)olie
250 gram gesneden prei
2 (tros)tomaten
500 gram gekookte aardappelen (vastkokers)
zout
peper
100 gram geraspte belegen kaas
1/8 liter slagroom

bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olie in een wok of koekenpan en roerbak de prei ca. 3 minuten. Laat de prei uitlekken in een vergiet. Ontvel de tomaten eventueel. Snijd de tomaten en aardappelen in plakjes. Bekleed de bodem van een ovenschaal met de helft van de aardappel, verdeel eerst de prei erover en vervolgens de tomaat. Bestrooi de groenten met zout en peper en dek het geheel af met de rest van de aardappel. Strooi de helft van de kaas over de aardappel en meng de rest met de slagroom. Schenk het roommengsel over de schotel. Bak de schotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Aardappelblokjes met scampi's en pastis

ingrediënten:

4 grote, vastkokende aardappelen
4 el room
1 ui
2 el olijfolie
1 teentje verse look
bieslook
1 mespunt chilipoeder
8 gepelde scampi
4 el pastis
2 tl anijszaadje
4 tl tomatenpuree

bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij ze dan in kleine blokjes en smaak af met peper, zout en fijngesneden bieslook. Bak de versnipperde ui, de scampi’s en de tomatenpuree in een pan met olijfolie. Blus de hete scampi’s met pastis. Strooi er de geperste look, het chilipoeder en de anijszaadjes over. Giet er de room bij. Leg een laagje aardappelen op een bord met daarop de scampi’s. Giet er voorzichtig wat saus bij.


Je kan de scampi’s altijd vervangen door gamba’s of langoustines.

Aardappellasagne met spinazie en verse zachte kaas


Ingrediënten
8 vastkokende aardappelen
400 gram spinazie
700 gram Mandjeskaas
200 gram Brugge oud
3 dl melk
50 gram bloem
70 gram boter
1 el olijfolie
peper
zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Stoof de spinazie in de olijfolie
Kruid met peper en zout en knijp goed uit.
Meng er de Mandjeskaas onder.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 3 mm.
Beboter een ovenschaal met de helft van de boter. Leg er een laag aardappelplakjes in.
Spatel er vervolgens een laag (1 cm) van het spinaziemengsel op.
Herhaal dit tot de ingrediënten zijn opgebruikt.
Smelt de rest van de boter.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en blijf roeren tot je een roux krijgt.
Doe er vervolgens melk bij en laat al roerend doorkoken tot de saus gebonden is.
Kruid met peper en zout en meng er de gemalen Brugge Oud kaas onder.
Giet de kaassaus over de lasagne en bak hem gedurende 20 min, in de oven.
Serveer meteen.

Aardappeltaart met tonijn


Ingrediënten
1100 gram aardappelen
2 blikjes tonijn (op water)
1 blikje ansjovisfilet (op olie)
300 g worteltjes
4 eieren
100 mL halfvolle melk
peper
ca. 4 el bieslook

Bereiding
1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snufje zout.
2. Laat de tonijn uitlekken en verdeel de vis in stukjes. Snijd de ansjovisfilet in kleine stukjes. Snijd de worteltjes in dunne plakjes.
3. Verwarm de oven voor op 175 °C.
4. Giet de aardappelen af en pureer ze met een pureeknijper (of stamper).
5. Klop de eieren met de melk los en voeg de bieslook en peper toe.
6. Voeg de vis, de wortelplakjes en het eimengsel aan de aardappelpuree toe en roer goed. Doe dit in een ingevette lage ovenschaal en strijk het glad. Zet de taart in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten.