ijs recepten

Walnoot-Roomijs met Philadelphia

Ingrediënten
1 l roomijs
200 g Philadelphia Natuur
200 g walnoten
200 g Milka pasta

Bereidingswijze
1. Haal het roomijs uit de vriezer en laat het iets zacht worden.
2. Hak ondertussen de walnoten in grove stukken en rooster ze even in een koekenpan.
3. Roer nu voorzichtig alle ingrediënten door elkaar en doe het geheel tot gebruik terug in de vriezer.

Sinaasappelijs


Ingrediënten
1 sinaasappel
1/2 ltr slagroom
100 gr basterdsuiker


Voorbereiding
Zorg dat het ijselement van de ijsmachine bevroren is. Was de sinaasappel zorgvuldig. Pers de sinaasappel en rasp de schil met een kleine rasp.

Bereidingswijze
Klop de slagroom licht. De slagroom mag dikker worden, maar moet niet geheel stijf zijn. Meng de sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, de suiker en de slagroom tot een lobbig zoet geheel.
Doe dit mengsel in de ijsmachine. In 30 minuten is het ijs dan klaar
Alternatief: doe dit in de vrieslade en meng het geheel elke 10 minuten even opnieuw door elkaar. Na anderhalf uur, misschien langer is het klaar (Ja, een ijsmachine is veel gemakkelijker)

Capppucionoijs


Ingrediënten

12 eidooiers
1/4 liter volle melk
1 1/2 dl slagroom
75 gr witte basterdsuiker
5 gr vanillesuiker
1-2 zakjes Nescafe oploscappuccino
1 reep pure chocolade .

Bereidingwijze

Klop de eidooiers, de suiker en de vanillesuiker licht en schuimig
Voeg al roerend de melk toe
Klop de slagroom bijna stijf
Vermeng de geklopte slagroom met de rest van de ingrediënten en voeg de Cappuccino toe
Maal de reep chocolade in de keukenmachine en voeg vervolgens de kleine brokjes aan het mengsel toe
Draai het mengsel 40-50 minuten in de ijsmachine
Het ijs is klaar als het voldoende stevig is
Tip: Serveer het met niet al te zoete slagroom en decoreer met extra gemalen stukjes pure chocolade en pure cacao en geef er koffie bij.

chocoloadeijs

Ingrediënten

750 ml melk
1 vanillestokje in de lengte open gesneden
4 eierdooiers
115 gr kristalsuiker
225 gr pure chocola, in kleine stukjes.

Bereidingswijze

Verwarm de melk op laag vuur met het vanillestokje. Laat 15 minuten trekken.
Klop de dooiers met de suiker tot een egale, lichtgele, dikke massa.
Voeg langzaam de melk toe en schenk het mengsel in een hittebestendige kom.
Zet de hittebestendige kom op een pan met kokend water en voeg de chocolade toe. Roer door op een laag vuur totdat de chocola is gesmolten., zet dan het vuur een beetje hoger en blijf goed over de bodem van de pan toeren totdat het mengsel bindt

Mango-ijs

Ingrediënten
1 Mango - 125 gram suiker - 1,5 dl yoghurt.

Bereidingswijze
Schil de mango en verwijder de pit. Prak de mango in een schaal en doe de suiker en yoghurt er door. Maak het niet al te fijn. Doe het mengsel in aparte schaaltjes of vormpjes en doe dit 3 uur in het vriesvak.

Honing-ijs


Ingrediënten
3,5 dl melk - 2 eierdooiers - 50 gr griessuiker - 0,75 dl 1 el slagroom - 1 dl sterk smakende honing, zoals lavendel, millefleur of rozemarijnhoning

Bereidingswijze
Breng in een steelpannetje de melk aan de kook. Klop in een andere steelpan de eierdooiers samen met de suiker en voeg al kloppend in een dun straaltje de melk toe. Zet de pan op een laag vuur en kook het mengsel als een custard, onder voortdurend roeren, maar zonder het aan de kook te laten komen, totdat het mengsel na 5 a 6 minuten aan een lepel blijft plakken. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Zeef de afgekoelde custard in de kom van een blender. Voeg de slagroom en de honing toe en laat de blender zon 2 minuten op hoge snelheid draaien tot het mengsel dik en schuimig is. Giet het mengsel in een ijsmachine en bevries het volgens bijbehorende gebruiksaanwijzingen.

krokaan ijs


Ingrediënten
Voor de krokaan (noga):
25 g boter, 70 g ontvelde zoete amandelen (grof gehakt), 8 g ontvelde bittere* amandelen (fijn gehakt), 140 g suiker
* gebruik zoete amandelen als bittere niet te krijgen zijn
Voor de creme anglaise:
1 l melk, 1 gespleten vanillestokje, 10 eierdooiers, 255 g poedersuiker, 1,2 dl room


Bereidingswijze
* Maak eerst de krokaan:
Vet een stuk aluminiumfolie in op een bakplat.
Meng de amandelen, de boter en de suiker in een koekenpan met dikke bodem. Zet de pan op een matig vuur. Steeds roeren en oppassen dat het niet verbrandt. Zodra het een goudbruine kleur heeft gekregen, uitgieten over de folie.
Goed af laten koelen. De krokaan in een plastic zak doen en zachtjes verkruimelen met een deegrol.
* Nu de creme anglaise:
Breng de melk aan de kook met het vanillestokje. Intussen de eierdooiers in een kom doen met de suiker en kloppen tot alles licht en schuimig is. Voeg al kloppend de melk toe tot het goed vermengd is.
Giet het mengsel terug in de pan en klop het op een laag vuur tot het zo dik is dat het aan een houten lepel blijft hangen. Pas op: bij een te hoge temperatuur gaat het schiften. Door een fijne zeef gieten en laten afkoelen. Af en toe roeren zodat er geen vel op komt.
Zodra de creme is afgekoeld de room toevoegen en het mengsel in de ijsmachine gieten. Laten draaien tot het bijna bevroren is, dan de krokaan toevoegen en nog een paar minuten laten draaien.
Meteen opdienen. Eventueel in ijslaatjes doen en in het vriesvak zetten, maar dan wel ieder half uur roeren.

Kersen ijs

Ingrediënten
1/2 liter ijs met amarenkersen of 1/2 liter -vanille-ijs en 4 eetlepels kersenlikeur. 1 potje kersen op zware siroop. 2 eiwitten. 100 gram suiker.

Bereidingswijze
Verdeel het ijs over 4 overvaste schaaltjes en schenk er eventueel de kersenlikeur over. Zet de bakjes tot gebruik in de diepvries. Verwarm de oven op de hoogste stand voor. Klop de eiwitten stijf en klop er deel voor deel de suiker door. Verdeel de uitgelekte kersen over het ijs. Dek het ijs heel goed af met de stijfgeslagen eiwitten. Plaats de schaaltjes op het rooster boven in de oven en bak het schuim in enkele minuten lichtbruin.

Serveertips
Direct serveren.

Frambozen-bananen ijs


Ingrediënten
150 gr frambozen
100-150 gr banaan
1 citroen
200 cc melk
100 cc slagroom
100 gr suiker
2 ei-dooiers

Bereidingswijze
Het fruit schoonmaken, banaan in stukken snijden en samen met ei-dooiers, suiker en sap van een halve citroen met staafmixer of blender pureren.
Melk en slagroom erdoor mengen. In een ijsmachine in een half uur het ijs afwerken ofwel het mengsel in een plastic bak in de vriezer zetten en iedere 15 minuten doorroeren of met een vork prakken.