Mosselen met kruidenboter uit de oven
Ingrediënten
1 kg mosselen
kruidenboter
lookboter
citroen
gemalen kaas
Bereiding
Koop de mosselen als het kan op de dag van de bereiding, hier geldt zeker de leuze hoe verser hoe beter. We zetten de mosselen in koud water met een flinke schep zout erbij. (Zo krijgen ze de kans om hun zand uit te spuwen en sterven ze niet) Na een uurtje kunnen we de mosselen kuisen en ontdoen van aangehechte schelpen en vuil. We wassen ze nog een aantal maal in koud water en halen de slechte eruit.
Slechte mosselen : mosselen die verder dan 3 millimeter openstaan en die na een stevige tik niet toegaan, mosselen met een gebarsten of gebroken schelp.
We vullen een kookpot of diepe pan met wat water en koken hier kortstondig de mosselen in, zodoende dat ze opengaan. Als het water reeds kookt en je voegt dan pas de mosselen erbij duurt dit hooguit 2 tot 3 minuutjes. We verwijderen 1 helft van de schelp en in de andere leggen we een klontje kruidenboter of lookboter. In een voorverwarmde oven van 200°C grillen we dan de mosselen totdat de boter mooi gesmolten is.
Warm opdienen met stukjes citroen. Tip: Probeer de look- of kruidenboter bij enkele mosselen te vervangen door gemalen kaas.
