Maaltijdsalade met makreel, sinaasappel en kappertjes
Benodigdheden
500 g vastkokende aardappelen, geschild
2 gestoomde makrelen
3 sinaasappels
4 el Becel Dieetolie
0.5 el mosterd
2 el kappertjes
zout
versgemalen zwarte peper
200 g gemengde rucolasla
1 bosuitje, in ringetjes
12 zwarte olijven, gehalveerd
Bereiding
Snijd de aardappelen in plakjes en kook ze in weinig water met wat zout in 5 minuten beetgaar. Laat de aardappel in een vergiet uitlekken. Maak de makrelen schoon, verwijder het vel en de graatjes. Verdeel het visvlees in stukken.
Boen 1 sinaasappel schoon en rasp er een eetlepel oranje schil af. Schil de sinaasappels dik, snijd de partjes tussen de vliesjes uit en vang het uitlopende sap op. Klop in een kom het sinaasappelsap met de Becel Dieetolie, mosterd, kappertjes en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep in een schaal de rucolasla met de helft van de dressing door elkaar.
Verdeel de sla over vier grote borden en leg de aardappel, sinaasappel en makreel erop. Sprenkel de rest van de dressing erover en verdeel de bosui en olijven erover.
Serveertips
Lekker met Turks of Marokkaans brood.
