Stoofpotje van broccoli met wortelen en amandelen
Ingrediënten voor 4 personen
1 broccoli
1 bosje jonge wortelen
1 hand verse amandelen
1 kleine witte ui
1 eetlepel olijfolie
20 cl kippenbouillon
½ bosje kervel
zout
versgemalen peper
Bereiding
Was de broccoli. Maak de roosjes los (hou de stelen voor soep).
Schraap de wortelen, was ze en snij ze in dunne schijfjes.
Pel de verse amandelen en snij ze doormidden.
Pel de ui en versnipper hem.
Verhit de olijfolie in een pan, doe er de ui in en stoof 5 minuten. Doe er dan de broccoli en de wortelen bij en meng dooreen.
Giet de helft van de kippenbouillon erbij. Roer goed en laat 10 tot 15 minuten pruttelen op een matig vuur. Doe er eventueel de rest van de bouillon bij.
Was intussen de kervel, dep droog, stroop de blaadjes af en hak die grof met een groot groentemes.
Proef de groenten en kruid ze bij .
Controleer de garende groenten met de punt van een mes. Laat de wortelen nog enkele minuten garen als ze nog stevig zijn. De broccoli moet knapperig blijven.
Doe de amandelen en de kervel er pas op het laatste moment bij. Roer en dien op.
Als u geen verse amandelen hebt, kunt u ook gepelde amandelen gebruiken. Laat ze dan eerst 30 minuten weken in wat lauwe melk.
5 porties fruit en groenten per dag: hoe doe je dat in de praktijk?
Hoe bewaren groenten het best?
Dieet: fruit en groenten naar hartenlust!
